Jednym z podstawowych warunków, jakie musi spełniać gastronomia, jest przechowywanie żywności we właściwej temperaturze. Z tego powodu urządzenia chłodnicze są bardzo ważnym elementem wyposażenia gastronomii. Urządzenia chłodnicze występują w wielu rodzajach. Są to np. szafy mroźnicze, lady chłodnicze, szafy chłodnicze, zamrażarki skrzyniowe, lodówki, czy witryny. Należy pamiętać przy zakupie, że urządzenia chłodnicze to takiego typu urządzenia gastronomiczne, które powinny spełniać normy określające przede wszystkim temperatury oraz higieny przechowania produktów.

Nie należy oszczędzać tutaj na jakości. Urządzenia chłodnicze to sprzęt kosztowny, który powinien być zakupiony na dłuższy czas. Warto jednak zaopatrzyć się we właściwe urządzenia chłodnicze. Znacznie wspomagają one prace kucharza. Dzięki nim dania nie tracą walorów smakowych, a także nie rozwarstwiają się, dzięki czemu, nawet jeśli przechowywane są nieco dłużej, smakują jak bezpośrednio przed podaniem.