Wyparka znana również pod nazwą ewaporat służy do monitorowanego odparowania cieczy. Jej właściwości oraz zasady działania wykorzystywane jest w wielu gałęziach przemysłu. Wyparki przede wszystkim są używane do wielu prac laboratoryjnych. Między innymi wykorzystuje się je do szybkiego zatężania wszelkiego rodzaju roztworów, wysuszania bądź dosuszania ciał stałych a nawet regeneracji rozpuszczalników. Dzięki nim można szybko oddzielić produkty lotne od osadów stanowiących produkty uboczne bez potrzeby ich filtracji. Obok prac laboratoryjnych wyparki używane są również dla przykładu w przemyśle mleczarskim do zagęszczania mleka i cukierniczym przy produkcji masy karmelowej.